Zichoriensalat & Chicorée

Zichoriensalat (lat. Cichorium) Dazu zählen Endivien, Zuckerhut, Cicorée und andere Zichoriensalate. Sie sind aus der wilden Wegwarte hervorgegangen und hat in verschiedenen Regionen Europas viel verschiedene Gestalten angenommen. Treibzichorien - Cichorium intybus. Korbblütler gehören zur Gruppe der Zichoriensalate und sind erst seit dem 19 Jh. in Kultur. Der Chicorée ist mit der heimischen Wegwarte verwandt. Seinen Ursprung hat er in Belgien, wo die Treiberei entwickelt wurde.

Heute ist Chicorée ein sehr verbreiteter Wintersalat.

Endivien werden von Oktober - November direkt vom Beet geerntet. Vor den ersten Frösten erhalten sie einen Frostschutz, z.B. Vlies oder Frühbeet. Wird es kälter, nimmt man sie mit dem Wurzelballen aus der Erde und schlägt sie im Frühbeet ein.

Aussaat: Anfang Mai - Juni Abstände: 40 - 50 cm Reihenabstand; in der Reihe auf ca. 12 cm vereinzeln
optimale Bodentemperatur: 15 - 20°C
Saattiefe: 1 - 2 cm