Im Frühherbst, wenn viele Beete schon abgeerntet sind, ist beste Aussaatzeit für folgende Gründüngung. Gründüngungspflanzen sind Pflanzen, die zur Bodenverbesserung angebaut werden. Es ist auch möglich sie als Untersaaten unter die Hauptkulturen zu säen während diese noch die Beete belegen. Je früher die Gründüngung gesät wird, desto besser.
- bis Ende August: Buchweizen, Phacelia, Kleearten, Sommerwicke, Ackerbohne, Sonnenblume
- bis Mitte September: Inkarnatkleemischungen, Gelbsenf, Ölrettich
- bis Oktober: Wickroggen und Winterwicke
- nach Mitte Oktober: Grünroggen
Gründüngung ist aktive Bodenpflege. Die Erde wird mit Nährstoffen angereichert, durchwurzelt und durchlüftet. Es erfolgt eine Umstrukturierung des Bodenlebens. Die Bodenlebewesen werden gefördert für einen lebendigen gesunden Boden. Gründüngung fördert außerdem die Beikrautunterdrückung und dient dem Schutz vor Bodenerosion. Besonders im Winter sollte der Boden nicht unbedeckt sein.
